MARMABACA MARMABACA
«No seguimos una tradición:
La estamos creando.»
Nuestro proyecto nace con un objetivo claro: proteger el territorio, preservar su biodiversidad y respetar las formas tradicionales de uso. Criamos de forma responsable y priorizando siempre el bienestar animal.
El ganado se cría en extensivo, con cargas muy bajas, porque el entorno así lo exige. El Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama ofrece además unas condiciones de clima, altitud y pastos que se adaptan de forma natural a la raza Wagyu pura con la que trabajamos.
Trabajamos con Wagyu puro (full blood), una genética reconocida por su alta capacidad de infiltración de grasa intramuscular (marmoleo), clave en la jugosidad y textura de la carne.
Todos los animales cuentan con certificación genética individual y genealogía completa a través de la Australian Wagyu Association, principal organismo internacional de referencia Wagyu fuera de Japón, lo que garantiza su trazabilidad y pureza.
Procedentes del línaje original de Wagyu japonés, se sitúan en los más altos estándares de calidad fuera de su país de origen. Son perfiles de alta presencia Tajima, la línea genética originaria de las zonas de Kobe y Matsusaka, reconocida por su marmoleo fino y uniforme.
Iniciamos la comercialización con un excepcional buey Wagyu puro (full blood) de diez años, con un 53% de genética Tajima.
Se trata de una pieza singular, desarrollada durante años para alcanzar su máximo potencial de infiltración, textura y calidad de grasa.
Hemos formalizado un acuerdo de colaboración con la prestigiosa Carnicería Granero e Hijos de Rascafría, la más antigua de la Sierra de Guadarrama, responsable del control de calidad, despiece técnico y envasado al vacío de las piezas, conforme a los estándares vigentes de seguridad alimentaria, trazabilidad y control higiénico-sanitario.
La comercialización se realizará en cortes tradicionales y distintos formatos según disponibilidad. La entrega se efectuará en 24 horas, garantizando la cadena de frío y la temperatura controlada durante todo el proceso hasta la recepción.
Con motivo del lanzamiento, ofrecemos una selección limitada con un 25% de descuento sobre el precio habitual, dirigida a quienes deseen acompañarnos en este inicio.
Mientras preparamos la tienda online, todo pasa por aquí.
Escanea para seguir nuestra historia y estar al tanto de nuestras novedades. Para más información puedes escribirnos al WhatsApp.
Ficha
Precios y disponibilidad